Ebian

從前菜上桌到最後的收尾，池袋的「えび庵」都將海蝦的美味發揮得淋漓盡致。甘蝦、赤蝦、天使蝦各有特色，店內以生魚片、炸物、燒烤等多種方式料理，呈現不同風味。

不妨先從「海老のお造り盛合せ」（海蝦生魚片拼盤）開始，逐一品嘗不同品種入口即化的甘甜，以及彈牙的肉質。享用生魚片後，蝦頭也會炸好端上桌。外殼炸得香脆，連濃郁的蝦膏滋味也能細細品嘗。

熱食中，裹上細緻麵衣、口感輕盈的「えびのガタイフ巻き」（卡達伊夫麵衣卷蝦）、份量十足的「大きなエビフライ」（大炸蝦），以及帶有蒜香的「ガーリックシュリンプ」（蒜香蝦），都頗受歡迎。另外也有濃郁滑順的「海老うにクリームのグラタン」（海蝦海膽奶油焗烤），以及烤得蓬鬆的「海老しんじょうのしそ包み焼き」（紫蘇包蝦漿烤物）等料理，兼具日式與西式風味，選擇更添變化。

作為一餐的收尾，「海老香る塩まぜそば」（蝦香鹽味拌麵）搭配白髮蔥與海苔，帶著蝦的香氣與高湯風味，留下舒服的餘韻。店內設有吧台座位、桌席與包廂，也有搭配喝到飽方案的選擇；無論是和一群人邊聊邊度過夜晚，或在吧台隨意點些蝦料理，都很合適。