Ebian

由桌上的前菜至尾聲的單尾主食，池袋的「Ebian」全心呈現各式蝦料理的滋味。店內因應甜蝦、赤海蝦及天使蝦等不同品種的特性，運用刺身、炸物及燒烤等烹調手法，端出一道道精緻料理。

初次到訪不妨先點「蝦刺身拼盤」，細味不同品種入口即化般的清甜，以及彈牙緊緻的口感差異。品嚐刺身過後，店方還會將蝦頭炸成唐揚，香脆的蝦殼連同濃郁的蝦膏都能完整品嚐，絲毫不浪費。

熱食方面，以纖細麵絲包裹酥炸的「卡達耶夫炸蝦捲」、份量十足的「炸大蝦」，以及蒜香撲鼻的「蒜香蝦」均深受歡迎。此外，還有香濃幼滑的「海膽蝦奶油焗菜」、口感軟綿的「紫蘇包烤蝦蓉肉餅」等融合和風與洋風魅力的菜式，選擇多元，切合不同客人的口味。

最後不妨以「蝦香鹽味拌麵」作結，濃醇的蝦湯底伴以大蔥絲與紫菜，散發舒心香氣與悠長餘韻。店內除了吧枱與一般餐桌，亦設有包廂，無論是相約三五知己小酌暢聚，還是獨自坐在吧枱品嚐蝦料理，都十分合適。